蕎麦の初打ちをしました。

蕎麦の初打ちをしました。
蕎麦打ち113:常陸秋蕎麦の新そば粉を外2で打ちました。


そば粉は茨城産の常陸秋そばの新そばで「丸抜き」です、「丸抜き」とは蕎麦の実の外側の黒い殻を取った実を挽いたそば粉です、色が白く香りが良い粉です。


今回は外2で打ちました、加水量は寒いので49%でした、水回しの時に良い香りがしました。






色白でのど越しは滑らかです、腰もあり旨い蕎麦です。