ゴンゴロ菜園のブログ

家庭菜園＆花＆蕎麦打ち

大根のツボ漬けを作りました。

大根のツボ漬けを作りました。
春の大根は冬に比べ太くならないしあまり旨くはないし董が立ちます。
そこでツボ漬けを作りました。


大根です、500ｇぐらいです。



皮を剥きイチョウ切りにします。


塩と大根をジプロップに入れ良く揉みます。



容器に入れ一晩冷蔵庫に入れます。



水洗いをして絞ります。



漬け汁は・水・醤油・酢・砂糖です。



つけ汁を沸騰させ、そこに大根を入れてひと煮立てします。



大根を出し汁を半分になるくらい煮詰めます。



そこに又大根を入れひと煮立てします。冷えたら大根を容器に入れ冷蔵庫に保存します。



最近の晩酌の摘みです。
・大根のツボ漬け。