ゴンゴロ菜園のブログ

家庭菜園＆花＆蕎麦打ち

蕎麦打ち１３２：常陸秋そばを１０割で打ちました。

蕎麦打ち１３２：常陸秋そばを１０割で打ちました。
常陸秋そば粉が４００ｇ残っていたので１０割で打ちました。


そば粉は常陸秋そばの丸抜きです。


そば粉４００グラムに繋ぎの小麦粉無しで打ちました、加水量は５０％でした、水回しの時に強く良い穀物香がしました。夏をこ越したのに不思議です。
少量打ちは経験も少なく難しい。


今回の画像は・篩・水回し・菊練・地延し・丸出し・四つだし・切の順です。量が少ないので６枚重ねで切るべきところを８枚で切ってしまったので短い蕎麦になりました。




シンプルな盛りで食べました、10割りにしてはのど越しも腰も良いです。