蕎麦打ち132:常陸秋そばを10割で打ちました。
蕎麦打ち132:常陸秋そばを10割で打ちました。
常陸秋そば粉が400g残っていたので10割で打ちました。
そば粉は常陸秋そばの丸抜きです。
そば粉400グラムに繋ぎの小麦粉無しで打ちました、加水量は50%でした、水回しの時に強く良い穀物香がしました。夏をこ越したのに不思議です。
少量打ちは経験も少なく難しい。
今回の画像は・篩・水回し・菊練・地延し・丸出し・四つだし・切の順です。量が少ないので6枚重ねで切るべきところを8枚で切ってしまったので短い蕎麦になりました。
シンプルな盛りで食べました、10割りにしてはのど越しも腰も良いです。
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