ゴンゴロ菜園のブログ

家庭菜園＆花＆蕎麦打ち

蕎麦打ち１２８：常陸秋そばを打ちました。

蕎麦打ち１２８：常陸秋そばを外２で打ちました。
乾麺もなくなったので、常陸秋そばを打ちました。


そば粉は常陸秋そばの丸抜きです。


そば粉1０００グラムに繋ぎの小麦粉が２００ｇの外２で打ちました、加水量は４８％でした、やや水が少なく硬い蕎麦になりました、水回しの時に強く良い穀物香がしました。


加水量が少なく麺帯が硬く厚めになり太めの蕎麦になりました。



盛りで食べました、のど越しも良く腰強く旨い蕎麦です。