ゴンゴロ菜園のブログ

家庭菜園＆花＆蕎麦打ち

蕎麦打ち１３３

2020/04/23 23:00

蕎麦打ち１３３：千葉在来（以前は野呂在来）を打ちました。
２８で打ちました、今年初めての蕎麦打ちです、久しぶりなので旨く打てるか心配でした。

そば粉は千葉在来（以前は野呂在来）の１キロを２８でうちました。

そば粉８００グラムに繋ぎの小麦粉２００ｇ打ちました、加水量は５０％でした、水回しの時に強く良い穀物香がしました。

今回の画像は・篩・水回し・菊練・へそ・丸出し・四つだし・本延し切の順です。

シンプルな盛りで食べました、のど越しも腰も最高でした、最近は乾麺ばかりでしたので凄く旨く感じました。