蕎麦打ち114

蕎麦打ち114:常陸秋蕎麦の新そば粉を外2で打ちました。


そば粉は茨城産の常陸秋そばの新そばで「丸抜き」です、「丸抜き」とは蕎麦の実の外側の黒い殻を取った実を挽いたそば粉です、色が白く香りが良い粉です。


暮れに打った蕎麦がもう無くなったので今日打ちました、そば粉1キロに繋ぎが200gの外2で打ちました、加水量は寒いので50%でした、水回しの時に良い香りがしました。



色白でのど越しは滑らかです、腰が強く旨い蕎麦です。