そば屋放浪記12
そば屋放浪記12
今回は素人から蕎麦屋を始めた「遊行庵」さんです。
このそば屋さんは昨年11月に開店したばかりです、蕎麦打ちの先生が同じなので兄弟弟子になります、入っていたクラブが違うのですが知り合いでした、そば屋を始めたと聞いたので今日行ってきました。
開いたばかりなので綺麗な店です、入り口の横にガラス張りの打場が見えます。
店内は開店祝いの花があり綺麗です、席はテーブルが4卓小上りが4卓、カウンターが10席くらいです、店長と少し話をしました。
蕎麦粉は北海道の北早生だそうです、先ず熱燗一本とざる蕎麦を頼みました。
蕎麦前の燗酒は旨いです。
ほどなくざる蕎麦が来ました、見事な打ちです、28だそうです、茹で加減も最高でした、汁はやや甘めかな。
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