ゴンゴロ菜園のブログ

家庭菜園＆花＆蕎麦打ち

蕎麦打ち１３０：常陸秋そばを２：８で打ちました。１０月９日（水）

蕎麦打ち１３０：常陸秋そばを２：８で打ちました。１０月９日（水）
前に打った蕎麦が無く名なったので、常陸秋そばを打ちました。


そば粉は常陸秋そばの丸抜きです。


そば粉８００グラムに繋ぎの小麦粉が２００ｇで打ちました、加水量は４６％でした、水回しの時に強く良い穀物香がしました。夏をこしたのに不思議です。
今回もやや太めになりました。


蕎麦打ちは・篩・水回し・菊練・へそだし・蕎麦玉・地延し・丸出し・四つだし・本延し・切１切２の順です。





シンプルな盛りで食べました、夏を越した蕎麦にしては旨いです。