蕎麦打ち129:常陸秋そばを外2で打ちました。
蕎麦打ち129:常陸秋そばを外2で打ちました。
冷凍して置いた蕎麦がなくなったので、常陸秋そばを打ちました。
そば粉は常陸秋そばの丸抜きです。
そば粉1000グラムに繋ぎの小麦粉が200gの外2で打ちました、加水量は50%でした、水回しの時に強く良い穀物香がしました。
今回は細い蕎麦が打ちたくて加水量はやや多めにしました。しかしまだ延しが不十分でまだ延しが足りませんでした。
丸出しは予定通りの直径65㎝になりました。
四つだしは形はまずまずですが幅が足りません(78㎝を85㎝にしたいところです)。
本延しも不十分でした。
切です。
冷おろしで食べました、旨いです。
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