ゴンゴロ菜園のブログ

家庭菜園&花&蕎麦打ち

蕎麦打ち127:千葉在来を打ちました

蕎麦打ち127:千葉在来を外2で打ちました。
乾麺では満足できないので千葉在来そば粉で打ちました。


そば粉は千葉在来です、元は野呂在来と言いました、旨いと言われているそば粉です。


そば粉1000グラムに繋ぎの小麦粉が200gの外2で打ちました、加水量は48%でした、やや水が少なく硬い蕎麦になりました、水回しの時に強く良い穀物香がしました。


加水量が少なく麺帯が硬く厚めになり太めの蕎麦になりました。


盛りで食べました、のど越しも良く腰強く旨い蕎麦です。



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