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家庭菜園&花&蕎麦打ち

蕎麦打ち124:年越し蕎麦を打ちました。

蕎麦打ち124:年越し蕎麦を打ちました。
大晦日のすき焼きパーティーの後に食べる年越し蕎麦を打ちました。
そば粉は茨城産の常陸秋蕎麦で丸抜きです、丸抜きは黒い殻をむいたそばを挽いたものです。


そば粉1キログラムに繋ぎの小麦粉が200gの外2で打ちました、加水量は48%でした、新蕎麦なのに穀物香は殆んどしませんでした。


少し延しが足りなくやや太めになりました。切った蕎麦は冷凍保存します。


昼飯に食べました、のど越しも良く腰もあります、旨い蕎麦です。


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